Trzeba pamiętać, że nawet najlepsza herbata źle zaparzona będzie zwykłą lurką. Do przygotowania dobrej, aromatycznej i smacznej herbaty najlepsza jest woda miękka o bardzo małej zawartości wapnia. Jeśli nie mamy możliwości użycia wody dobrej jakości musimy zwracać uwagę na herbatę, którą podajemy. W takim przypadku polecane są herbaty cejlońskie, które w mniejszym stopniu zmieniają smak pod wpływem złej wody. Do przygotowania herbaty nie nadaje się woda destylowana, gdyż jest wyjałowiona i w dużym stopniu pozbawiona tlenu. Najlepsza zdecydowanie jest woda źródlana.

Nie wolno przegotować wody przeznaczonej do zaparzania herbaty. Przegotowana woda znacznie pogarsza jakość herbaty. Pozbawiona dużej ilości tlenu woda dodaje naparowi twardości, zubaża go i powoduje prawie całkowite ulotnienie się aromatu herbaty. Natomiast woda niedogotowana, znajdująca się w pierwszym stadium wrzenia, obniża jedynie ekstraktywność herbaty, nie przyczyniając się do znaczącego pogorszenia jakości herbaty. Pamiętać należy, że nie wolno kilkakrotnie gotować tej samej wody, gdyż herbata zalana taką wodą w znacznym stopniu straci swój smak i aromat. Czajnik wyłączamy natychmiast, gdy woda zaczyna się gotować.

Podczas parzenia herbaty należy pamiętać o głównej zasadzie:
- herbata parzona do 3 minut posiada właściwości pobudzające;
- herbata parzona ponad 3 minuty działa relaksująco.

Bardzo ważne jest odpowiednie dawkowanie suszu, gdyż to właśnie od jego ilości zależeć będzie smak naszej herbaty. Nie należy go brać zbyt dużo, gdyż w przypadku zielonych herbat przedawkowanie może ujemnie odbić się na smaku. Ogólna zasada mówi, że wsypuje się jedną łyżeczkę herbaty na jedną filiżankę. Jeśli dysponujemy herbatą łamaną, to wsypujemy płaską łyżeczkę, jeśli liściastą to wsypujemy czubatą łyżeczkę. Zaparzając herbatę w czajniczku możemy wsypać dodatkowo jedną łyżeczkę suszu.

Dobrym zwyczajem jest parzenie herbaty w czajniczkach. Należy jednak pamiętać, aby przed zalaniem herbaty czajniczek podgrzać, wlewając do niego na kilka chwil gorącą wodę. Gorącą wodę wylewamy, wsypujemy herbatę i ponownie zalewamy ją wodą o odpowiedniej temperaturze.

HERBATY CZARNE

Zalewaj świeżą, wrzącą wodą, najlepiej w rozgrzanym dzbanku lub kubku. Czas zaparzania od 2 do 5 minut.

HERBATY CZERWONE

Gdy woda osiągnie stan wrzenia, natychmiast ją wyłącz i od razu zalej herbatę, ale gotowa będzie po 5 - 8 minutach.

OOLONG

Gdy woda osiągnie stan wrzenia, natychmiast ją wyłącz i po krótkiej chwili zalej herbatę. Gotowa będzie po 7 minutach.

HERBATY ZIELONE

Po zagotowaniu wody wrzątek odstaw nawet na kilka minut, zalewaj wodą o temperaturze około 75 stopni Celsjusza, ponieważ ta temperatura wydobywa z liści to, co najlepsze. Czas zaparzania od 2 do 3 minut.

HERBATY BIAŁE

Zalewaj świeżą wodą o temperaturze około 85 stopni Celsjusza, nie wrzątkiem! Najlepiej w rozgrzanym dzbanku lub kubku. Czas zaparzania od 5 do 10 minut. Te same liście warto wykorzystać 3 razy, za każdym razem herbata zyskuje na smaku.

HERBATY ZIOŁOWE

Zalewaj gorącą, ale nie wrzącą wodą. Dawkowanie suszu: 1 czubata łyżeczka na filiżankę. Czas zaparzania od 3 do 4 minut.

ROOIBOS

Dawkowanie suszu: 1 czubata łyżeczka na filiżankę. Zalewać wodą o temperaturze około 90 stopni. Czas naciągania 8 do 10 minut.

YERBA MATE

Dawkowanie suszu: 1 czubata łyżeczka na filiżankę. Zalewać wodą o temperaturze około 90 stopni. Czas naciągania 4 do 5 minut.